森田先生畢生都在追求日本海鮮料理的精髓。年輕時他曾經當過漁夫,接受過島野公司(創立於1921年,總公司設立在日本大阪府。經歷80余年的發展,其子公司遍布全球17個國家,成為壹家以專業制造和銷售自行車零件、釣魚具、滑雪板和高爾夫用品的跨國集團公司。)的贊助。他深諳海鮮的季節性及處理技巧。在充分掌握了日本料理的烹飪之後,他便開始周遊列國,研究他地的食材。森田先生對意大利料理和韓國料理的烹飪之道頗具心得,現在他正在研究如何取意大利料理和韓國料理中的精髓與日本料理融合。

森田先生在築地魚市工作了10年,現在,他成為了SushiMafia的共同創始人之壹。

“海鮮對日本料理來說不可或缺。學習海鮮料理的烹飪使我更了解日本料理(也使我成為壹個受歡迎的爸爸)。我很願意與大家分享日本料理的奇妙之處。人們說我看起來比實際要年輕的多,大概是因為魚的原因吧?”