木村先生是東京豐州魚市(以前的築地魚市)的專業金槍魚商,幹這壹行已經20多年了。他每天從拍賣會上買走2條金槍魚。壹條是冰凍金槍魚,另壹條是新鮮金槍魚。

“雖然我已經在魚市幹了20多年,但我仍然覺得自己是個新手。這裏有許多已到耄耋之年的大師,他們選魚的技巧令人嘆為觀止。不過,我還是很高興能有機會與大家分享我的知識。”