森田先生毕生都在追求日本海鲜料理的精髓。年轻时他曾经当过渔夫,接受过岛野公司(创立于1921年,总公司设立在日本大阪府。经历80余年的发展,其子公司遍布全球17个国家,成为一家以专业制造和销售自行车零件、钓鱼具、滑雪板和高尔夫用品的跨国集团公司。)的赞助。他深谙海鲜的季节性及处理技巧。在充分掌握了日本料理的烹饪之后,他便开始周游列国,研究他地的食材。森田先生对意大利料理和韩国料理的烹饪之道颇具心得,现在他正在研究如何取意大利料理和韩国料理中的精髓与日本料理融合。

森田先生在筑地鱼市工作了10年,现在,他成为了SushiMafia的共同创始人之一。

“海鲜对日本料理来说不可或缺。学习海鲜料理的烹饪使我更了解日本料理(也使我成为一个受欢迎的爸爸)。我很愿意与大家分享日本料理的奇妙之处。人们说我看起来比实际要年轻的多,大概是因为鱼的原因吧?”