木村先生是东京丰州鱼市(以前的筑地鱼市)的专业金枪鱼商,干这一行已经20多年了。他每天从拍卖会上买走2条金枪鱼。一条是冰冻金枪鱼,另一条是新鲜金枪鱼。

“虽然我已经在鱼市干了20多年,但我仍然觉得自己是个新手。这里有许多已到耄耋之年的大师,他们选鱼的技巧令人叹为观止。不过,我还是很高兴能有机会与大家分享我的知识。”